Les salades sont souvent considérées comme des choix alimentaires optimaux, associés à la fraîcheur, à la santé et à la légèreté. Toutefois, toutes les salades ne sont pas "saines" et quelques-unes d'entre elles peuvent compromettre nos efforts pour maintenir ou perdre du poids. En effet, celles qui contiennent des ingrédients riches en calories, des graisses et des sucres ajoutés peuvent facilement transformer un plat sain en une bombe calorique.
Premièrement, les vinaigrettes crémeuses, telles que les vinaigrettes ranch, César ou au fromage bleu, sont généralement riches en graisses et en calories. Ainsi, une seule cuillère à soupe de sauce ranch peut renfermer jusqu'à 73 calories et 8 grammes de matières grasses. Si l'on considère qu'une salade peut aisément en contenir plusieurs cuillères à soupe, les calories se cumulent, malheureusement, de manière importante. Les vinaigrettes à base d'huile d'olive peuvent également être caloriques si elles sont utilisées en excès et ce n'est pas le nutritionniste Kamal Regragui qui nous dirait le contraire.
Outre les vinaigrettes, il convient de ne pas sous-estimer les garnitures croquantes. Les croûtons, les chips de viande séchée et les nouilles frites confèrent du croquant et de la saveur à nos salades, mais ils sont également riches en graisses et en calories. Pour ne pas gâcher votre journée, et encore moins votre régime, une portion de 30 g de croûtons peut ajouter environ 122 g de graisses et de calories à votre capital nutritif.
Le fromage, quant à lui, est une source de protéines et de calcium, mais il est également riche en graisses saturées et en calories. Un quart de tasse de fromage cheddar râpé contient environ 110 calories et 9 grammes de graisses. L'ajout de fromage bleu, de feta ou de parmesan peut augmenter considérablement le contenu calorique de la salade.
En outre, ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson frit à une salade peut transformer un repas sain en un festin riche en graisses. D'ailleurs, 100 grammes de poulet frit additionnent près de 260 calories, sans compter les sauces souvent servies avec ces protéines.
Ce n'est pas encore fini. Les fruits secs comme les canneberges ou les raisins secs, et les noix caramélisées, peuvent être riches en sucre et en calories. Une petite poignée de canneberges séchées, soit à peu près 28 grammes, contient environ 130 calories et 29 grammes de sucre.
En définitive, les salades prêtes à l'emploi, disponibles dans les supermarchés ou les restaurants, peuvent sembler être des choix pratiques et sains. Cependant, beaucoup de ces options sont préparées avec des ingrédients riches en calories et des portions généreuses de vinaigrettes riches en graisses. Par exemple, une salade César prête à consommer peut contenir plus de 700 calories, principalement en raison de la vinaigrette crémeuse et des croûtons ajoutés.
Et last but not least, les salades servies dans les restaurants, en particulier les chaînes de restauration rapide, sont souvent gorgées de calories cachées. Les portions sont souvent plus grandes et les ingrédients plus indulgents. Une salade au poulet croustillant avec une vinaigrette crémeuse peut facilement dépasser les 1000 calories, ce qui est en soi une quantité équivalente à un repas de fast-food traditionnel.
Ceci étant, pour consommer des salades healthy, vous devriez limiter l'ajout de croûtons, de viandes rouges, de fromages et de fruits secs. Optez pour des alternatives plus légères comme des graines de tournesol ou de citrouille non salées.
De même, vous feriez mieux de privilégier le poulet grillé, les crevettes ou le tofu plutôt que les options frites. Les légumineuses comme les pois chiches ou les haricots noirs sont également de bonnes sources de protéines sans les calories supplémentaires.
Ainsi, bien que les salades puissent être une option diététique saine, il est essentiel d'être conscient des ingrédients et des portions pour éviter de saboter ses efforts de régime. En faisant des choix éclairés et en modérant les ajouts caloriques, il est possible de savourer des salades nutritives et délicieuses sans compromettre ses objectifs de santé.
Houda BELABD
